平阳敏兼

用料

主料

香菇5个

调料

料酒

适量

调和油

适量

香菇酱的香菇做法

1.腌制肉鲜：加料酒、花椒粉（多些）），菇酱搅拌均匀。好吃

2.香菇切丁

3.生姜切成末

4.葱切末

5.蒜切成薄片

6.炒肉末：国内倒少许油，正宗做法做正宗香倒入腌好的香菇肉末，小火煸炒，菇酱把水分炒干，好吃

7.盛出

8.倒油炒姜末、正宗做法做正宗香葱末，香菇喜欢吃辣的菇酱可在这步加入辣椒碎。

9.加入香菇，好吃小火翻炒，正宗做法做正宗香加盐。香菇

10.倒入肉末

11.甜面酱

12.最后放蒜、菇酱糖，翻炒均匀即可出锅。

香菇富含天然植物性蛋白质、香菇多糖、维生素、膳食纤维、17种氨基酸、30多种酶和香菇素等有益因子，被誉为“蔬菜之王”、“食用菌皇后”。用香菇制作的香菇酱不但味道鲜美，而且营养丰富，具有很多保健功效，老少皆宜。

食材

主料：猪肉500克, 干香菇8~10朵

调料：生抽酱油2勺, 老抽酱油1勺, 甜面酱2勺, 糖1~2勺, 料酒1勺, 盐适量

方法：

猪肉切成豆子大小的粒，肥瘦肉分开；香菇以冷水泡软后，也切成豆子大小的粒，泡发香菇的水不要倒掉。

把切出的肥肉粒放入锅中，以小火慢慢烘热，把肥油煸出。

然后把瘦肉粒放入锅中翻炒变色。

烹入料酒1勺，再倒入生抽酱油，并把泡发香菇的水也澄去杂质倒入锅中，如果水不能完全没过肉约1~2厘米，可添加适量清水，盖上锅盖，以微火慢炖约15分钟，中间需翻翻锅，以免粘锅。

把香菇丁倒入锅中，调入老抽酱油上色、加入甜面酱炒香，如果需要加适量盐调一下咸淡，继续以小火煮10分钟，然后放入糖大火收汁即可。做成香菇肉酱可以直接拌饭、拌面或者蘸食蔬菜，也可以作为调料烹饪其他食材。

注意事项

把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；