平阳敏兼

皮蛋瘦肉粥的做法

1、首先将猪肉的瘦肉血水洗净，再将它切成肉丝加入料酒、粥的做法淀粉进行腌制。美味

2、皮蛋将剩饭直接放入锅中，瘦肉并加入适量的粥的做法清水大火煮沸，随后改为小火熬煮着。美味

3、皮蛋在这期间，瘦肉我们可以将皮蛋剥壳将之洗净，粥的做法切成碎粒。美味青菜择取好，皮蛋洗净切成碎粒备用。瘦肉

4、粥的做法等米粒已经变得浓稠了，这个时候就可以加入猪肉、皮蛋、生姜进行熬煮了。

5、等过段时间就可以加入青菜了，最后加入适量的食盐、鸡精搅拌均匀就可以食用了。

吃皮蛋瘦肉粥的好处

1、降火：皮蛋瘦肉粥可以减轻体内的火气，缓解牙痛、舌尖痛等等症状。

2、皮蛋瘦肉粥中有大米，而大米中富含植物纤维，可以加入肠胃的蠕动速度，并且蔬菜中还富含多种维生素，满足了身体对于营养物质的需求。

3、皮蛋瘦肉粥中的松花蛋富含矿物质，可以中和体内的胃酸，增加食欲，并且还能保护我们的血管，提高智商。

皮蛋瘦肉粥吃多了有危害吗

皮蛋瘦肉粥不适合高血压患者食用，因为它所含的钠含量很高，首先皮蛋就是以鸭蛋为原材料的，在加工过程中加入了碱，从而促使了它所含的维生素被破坏了，不仅如此，蛋白质的含量也降低了，而钠含量却大大增加了。其次皮蛋瘦肉粥是咸的，也就是说加入了一定量的食盐，又要追求鲜味，那么还需要加入味精，由此可见，皮蛋瘦肉粥所含的钠含量有多高了。一旦摄入钠含量过多就会导致水肿、血压升高等等状况。

皮蛋瘦肉粥也不利于血糖的健康，因为大米在长时间的熬煮情况下会变得十分浓稠，那么饮用之后就会提高血糖含量。

皮蛋中富含铅元素，若是经常食用，那么铅元素会累积得越来越多，从而导致男性朋友精子减少。

皮蛋瘦肉粥口感是很顺滑的，很容易被肠胃消化了，老年人是比较喜欢皮蛋瘦肉粥的，但是却不能经常食用。皮蛋是碱性的，会增加米粥的黏性，而且碱性会使得维生素流失，那么营养价值就会大大降低，所以经常食用皮蛋瘦肉粥，身体就不会得到足够的维生素，那么就会导致食欲不振、便秘等等症状。

“皮蛋瘦肉粥”——这是一道广东地方传统著名特色小吃，主要是以皮蛋、瘦肉搭配上大米以及一些配料一同烹饪制作而成，因为味道鲜香可口、别具特色、营养丰富而备受大众喜爱，目前也是一道家常粥品，下面就进入到大家最喜欢的教学时间。

瘦肉首先猪里脊肉，嫩。

小葱的话，用小芹菜替代也可以，风味不一样但都好吃。

再来是皮蛋，很多皮蛋心是稀的，提前把皮蛋冷水入锅，水开后再煮5、6分钟左右再用就好了。

皮蛋瘦肉粥的大概做法是这样的，皮蛋切小丁，瘦肉切小丁或者小片，用盐，黄酒和少许淀粉抓匀腌好，大米洗净，等锅中水开后下锅，然后小火熬至大米开花浓稠，但是一定要有一点的稀度，要有流动性，不能像浆糊一样，那么口感就太粘了，把皮蛋和腌好 的肉放下去煮熟，放少许姜丝去腥，少许盐，这个粥是要有咸味的，不然吃起来很腻，但粥毕竟是清淡的饮食，所以要稍微有些咸味就可以了，最后再撒一些小香葱花就行了。

皮蛋瘦肉粥老少咸宜，做起来讲究的地方很多，比如要用到两种米，东北大米黏性、胶稠度高；泰国长粒香米则会使粥更软滑、有香味。瘦肉和皮蛋的处理、调料的选配与下锅时间等等，都有不少需要注意的地方，熬出来才会绵滑香浓。

1，准备皮蛋一个，瘦肉适量，葱花，姜，盐，味精，鸡精，料酒，酱油，食用油。

2，放中号压力锅，根据人数定煮粥的米多与少，然后把米洗干净，到入适量的的水。

3，定水一定要合适，不能太多水，如果水多粥就太稀了。

4，定好水后，放炉子上开火煮，上气后马上关火就好了，等到晾凉了就可以用了。

5，把皮蛋切成小丁，姜切成沫，瘦肉切成丁腌制一下，(盐，鸡精，酱油料酒)。

6，放一个煲仔锅，把白粥放进去，适量的，搅动一下，放瘦肉，姜沫，进去慢慢的搅动，放点食用油，再不断的搅，再放皮蛋，葱花味精，等味到好了就好了。