平阳敏兼

食材：韭菜一把，家常荐粉丝一把，炒合菜豆芽一把，法推鸡蛋2个

油，家常荐盐，炒合菜料酒，法推生抽，家常荐蚝油，炒合菜鸡精

步骤：

1、法推准备好所有材料，家常荐粉丝提前温水泡软，炒合菜鸡蛋加盐和料酒打散

2、法推起锅烧油，家常荐鸡蛋炒熟盛出备用，炒合菜下入豆芽翻炒

3、法推依次下入粉丝+韭菜翻炒，然后倒入鸡蛋翻炒均匀

4、一勺生抽+一勺蚝油+一小勺鸡精调味，翻炒均匀就可以出锅了

炒合菜需要韭黄、肉丝、粉丝、豆芽菜、嫩菠菜等。

炒合菜的做法：

1、准备姜片、葱末、蒜片、芹菜段、香干条、胡萝卜丝、绿豆芽。

2、清水煮沸，芹菜、香干、绿豆芽焯水30秒。

3、倒入食用油，放入葱、姜、蒜，大火爆香。

4、倒入豆芽、胡萝卜丝、芹菜、香干。

5、加鸡粉、盐、十三香、生抽，翻炒均匀，盛出即可。

炒合菜是北京市传统的汉族名菜，属于京菜系。合菜是将韭黄、肉丝、粉丝、豆芽菜、嫩菠菜炒在一起的一种菜肴。它在中国北方是一种十分讲究的菜品，具有两个特点：一是节令性强，立春日必不可少；二是吃炒合菜需要春饼卷食，方能品出味道。合菜上面若再盖上一张摊鸡蛋饼就是北京名吃和菜戴帽儿，北京人则称之为金银满堂。