平阳敏兼

爆炒牛蛙

作法美蛙清洗干净切片，二只大一点的厨营常菜够小夫妻吃三顿了，加米酒二勺，好吃盐一勺腌渍半个小时。不贵辣椒（也可以添加尖椒更漂亮）圆葱切成片，简单家自己下健康蒜头，易做养又姜片，厨营常菜辣椒干切成小块预留。好吃腌好的不贵美蛙会出水量，也有多余米酒，简单家自己下健康用竹篮滤干应急。易做养又爆火下油，厨营常菜开文火，先后放进姜片，蒜头，辣椒干，蒜头段，圆葱煸出香味。走红倒进美蛙迅速煸炒至美蛙肉质地泛白，添加一匙米酒，两匙生抽酱油再次煸炒至美蛙沾染生抽酱油色调。添加蒜头段，朝天椒，盐，糖，白胡椒粉，花椒面再次走红油爆一分钟。由于之前放生抽酱油米酒，所以不需要放水最终放进适当老抽调色，煸炒一会儿就可以出锅了。有香菜叶可撒少量更美观大方。

用材年糕片生鸡蛋白菜郫县豆瓣酱蒜泥作法把年糕片自来水煮一下，水开了就可以了，无需煮很熟鸡蛋加盐打撒，凉锅，油热时把鸡蛋液倒入，炒蛋到七成熟用炒鸡蛋剩下来的油，减少了就加上一点儿，把蒜泥装进去进行爆香，再放一勺郫县豆瓣酱把豆瓣网炒出香味，这时候就可以将绿豆糕倒进来炒了直到绿豆糕类似炒散被郫县豆瓣酱裹匀的时候就可以把大白菜加进来炒，感觉白菜炒得差不多了能少放一点儿盐调料，并把生鸡蛋倒进来，炒匀就行。

食物：湿豆，猪里脊，青椒，麻椒，蒜，盐，味精，水淀粉做法1、里脊切成薄片，加生抽酱油、米酒、芡粉、油腌渍。2、青椒切滚刀块，干豆皮切菱形块、蒜切成片。3、油烧放麻椒、大蒜进行爆香，放肉炒至掉色。4、放干豆皮炒匀，加二勺水，烧煮两三分钟。5、后放青椒，猛火迅速煸炒，放盐调料，水淀料勾欠起锅。

红烧鱼块

原材料：淡水鱼一条，五花肉50克，食用油一汤匙，盐适量，冬茹2段，姜3片，蒜3瓣，生抽一大勺，米酒一汤匙作法1.淡水鱼刨肚去肠清理干净，葱切条，姜、蒜切成片，五花肉切条。2.炒菜锅放进一汤匙食用油，放进葱蒜煸出香味。3.放进五花肉煸炒。4.待五花肉煸至冒油变为金黄，放进一大勺生抽。5.五花肉在生抽里稍炖一会，炖出香味。6.锅里放进适量水，水流量要一次放足，放进一汤匙的米酒。7.放进鱼，烧沸，转中小火慢炖15min。越吃越香，学会了在家自己也可以轻松做，秒变大厨。

做法1.备好一块高质量的五花肉，切割成块状预留。2.直接把葱蒜切成薄片预留。3.将切得五花肉，冷水放进锅里，绰水去血水。4.五花肉捞起来切割成五花肉片预留。5.菜锅热，五花肉冷油入锅。6.爆锅冒油，五花肉变硬。7.倒出来多余植物油脂，留少量油添加葱蒜片进行爆香。8.添加生抽，切成小块的朝天椒粒再次炒。越吃越香，学会了在家自己也可以轻松做，秒变大厨。

原材料：刀豆250克，胡萝卜，蒜头，郫县豆瓣酱，油，盐。作法：1、刀豆将两侧的筋撕下；胡萝卜切成细丝；蒜头轻按切割成条形。2、饭锅沸水，加入适量盐与少量油，放进刀豆煮上一会至7-8完善。3、将蒸好的刀豆捞起来洗澡。4、煮过的刀豆切成细丝。5、锅里放适量油，放入大蒜瓣煸炒。6、翻炒香后放入郫县豆瓣酱一起煸炒。7、再倒入红萝卜丝一起煸炒。8、炒到红萝卜丝略微变软后，倒进刀豆丝一起煸炒。