平阳敏兼

材料

剥皮鱼，姜3片，马面油适量，鱼干盐适量，做好胡椒适量，晒干鸡精适量，马面糖适量，鱼干醋适量，做好生抽适量，晒干老抽适量，马面料酒适量，鱼干小葱适量

做法

1.剥皮鱼洗净，做好头上没什么肉，晒干所以我把鱼头给切掉了.两面用刀划斜口，马面用厨房纸擦干后，鱼干两面均匀地抹上适量盐；

2.锅内倒适量油，放入姜片，待油烧热、姜片变色时将姜片捞起。放入鱼，小火煎至两面金黄；

3.将适量胡椒、糖、醋、生抽、老抽、料酒，加少许水，调成汁，倒入锅中。大火煮沸后，盖上锅盖，小火收汁，中途将鱼翻面使其均匀入味；

4.待汤汁收到合适的程度，调入适量鸡精，鱼用铲子轻轻翻动，最后撒上葱花，装盘。

主料

菜花

300g

马面鱼头

250g

辅料

油

适量

鱼露

适量

步骤

1.食材：菜花和马面鱼头

2.热油锅

3.放入马面鱼头煎至一会

4.倒入滚水旺火煮10分钟

5.然后倒入煮锅

6.放入菜花煮熟

7.倒入鱼露调味

8.熄火盛出

小贴士

用鱼露调味可增加汤汁的鲜味