1、猪头做法用炭火烧清未净猪毛,肉简浸水约5分钟,单好用刀刮清皮面,猪头做法未清余毛用钳夹拔净,肉简用盐遍擦内外面层,单好腌约15分钟。猪头做法
2、肉简用铁锅放入清水约8碗,单好煮至大开,猪头做法把猪头肉放入,肉简加盖开约3分钟后,单好取出放入清水漂净,猪头做法悬挂通风处晾干。肉简
3、单好调料用疏孔布缝袋盛入,扎结袋口不使漏出,放入锅中,注清水5碗,煲约半小时出味后,再将砂糖,胡椒粉,白醋,生抽及酒加入即成齐备卤水。
4、将猪头肉放入卤水中,加盖煮约半小时,取出即可供食。
1、 将猪头治净后劈开,割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块,放入清水中,反复刮洗,去尽杂
美味猪头肉(19张)物血污后,放清水锅中焯水20分钟,再捞出洗净;
2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开,撇去浮沫,煮至五成熟。捞出稍凉,改棋子块,汤倒入盆内澄清待用;
3、另取净锅上火,加白糖炒成糖色,盛入碗内待用。接着将澄清的原汤放入锅中,放入猪头肉,加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色。用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜,扎好放入锅中,小火将猪头肉焖至酥烂,除去浮油,然后大火稠浓汤汁即成。
作者:社会生活