平阳敏兼

做法一

原料：鸭腿3只，边腿辣椒1支，法步青葱2把，骤卤姜3片，鸭边色拉油2匙，好吃清水5碗，卤鸭酱油1碗，边腿米酒2匙，法步冰糖2匙，骤卤五香卤包1包

制法：

1、鸭边将鸭腿洗净备用。好吃

2、卤鸭辣椒及青葱切段，边腿姜切片备用。法步

3、锅中加入2匙色拉油热锅后，放入辣椒、青葱和姜片爆香。

4、加入清水5碗、酱油1碗、米酒2匙、冰糖2匙、五香卤包1包干锅内煮沸。

5、把鸭腿放入锅内，用中火卤约20分钟。

6、熄火加盖焖15分钟即可起锅。

做法二

材料：廖排骨浓缩卤汁一包，鸭腿

做法：

1.鸭腿解冻，洗干净。

2.放入开水中煮2分钟除血水，去浮沫，捞起沥干。

3.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后，注水加热，味道淡了可多加卤汁。

4.鸭腿入卤水大火煮沸，中小火煨三十到五十分钟。

5.关火，让鸭腿在卤水中浸泡1小时，充分入味。

温馨提示：

1.卤汁使用越久味道越香。

2.使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳。

如下：

主料：鸭腿 750克。

辅料：油200克、生抽3汤匙、盐3克、白糖5克、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、生姜片4片。

1、鸭腿洗净沥干水分。

2、准备生姜片。

3、加入蚝油、盐、生抽、老抽、生姜片、白糖滴入适量的的高度白酒拌匀腌制12小时以上。

4、之后连酱汁一起放入微波炉专用容器中。

5、盖上先7分钟后2分钟连续2分钟3次。

6、这样的鸭肉已近熟了。

7、用老抽抹上表皮上色。

8、热锅倒入油。

9、温油鸭腿下入用中小火反复翻面煎炸。

10、煎炸至表皮酥脆捞起沥干油。

11、斩块上桌。